استخراج از شان؛ حفظ کیفیت عسل از کندو تا ظرف

🍯 استخراج از شان؛ حفظ کیفیت عسل از کندو تا ظرف پس از آنکه قاب‌های عسل به مرحله مناسب برداشت رسیدند، عملیات استخراج آغاز می‌شود. ابتدا پوشش مومی سطح سلول‌های مهروموم‌شده با دقت برداشته می‌شود تا عسل بدون آسیب غیرضروری به ساختار شان، آماده خروج از سلول‌ها باشد. سپس قاب‌ها در دستگاه عسل‌گیر قرار می‌گیرند و با نیروی گریز از مرکز، عسل از شان خارج می‌شود. در این مرحله، کنترل دما، پاکیزگی تجهیزات و جلوگیری از ورود رطوبت و مواد خارجی اهمیت ویژه‌ای دارد؛ زیرا کیفیت عسل تنها به منشأ آن وابسته نیست، بلکه نحوه فرآوری پس از برداشت نیز بر ویژگی‌های محصول اثر می‌گذارد. عسل استخراج‌شده پس از جداسازی ذرات موم و مواد معلق، برای مراحل کنترل کیفیت، نگهداری و بسته‌بندی آماده می‌شود. KAYAN؛ جایی که دقت در فرآوری، بخشی از اصالت محصول است.